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本文目录

1. 红烧河鳗清蒸家常做法
2. 红烧河鳗心做法
3. 红烧鳗鱼的做法做法

红烧河鳗清蒸家常做法

主料
：

河鳗1条

蒜头1只

葱适量

姜1块

辅料：

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1块

料酒适量

做法：

1.准备的原料。

2.河鳗杀好，红烧河鳗剪成小段，法红蒜头，烧河视频葱，家常姜处理干净。做法

3.清水加葱
，红烧河鳗姜，法红料酒烧开
，烧河视频再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水 ，家常关火再焖一分钟左右 。做法

4.再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。

5.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。

6.加入处理干净的鳗鱼段。

7.再加入老抽，料酒。

8.翻炒上色 。

9.加入清水，冰糖烧开 ，改小火炖半小时左右 。

10.再加生抽 ，大火将汤汁收浓稠。

11.最后撒点葱花就可以

红烧河鳗心做法

主料：

鳗鱼1条

辅料：

香菇50克，

葱15克，

大蒜20克 ，

料酒20克
，

白糖15克，

酱油25克，

糖色10克，

胡椒粉0.5克 ，

水淀粉10克，

芝麻油15克 
，

猪油(板油)50克 ，

水适量，

步骤1

河鳗宰杀治净 ，斩去头
、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片

步骤2

河鳗下入沸水锅中氽一下 ，去掉黏液捞出 ，用清水洗净

步骤3

锅内放猪油40克烧热 ，下入葱段 、蒜片爆香，下入河鳗翻炒 ，烹入料酒，加清水500克

步骤4

加入酱油、糖色 、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇
，改用小火焖至熟透 ，收浓汤汁 ，用湿淀粉勾芡 ，淋入余下的猪油和芝麻油 
，出锅装盘即成

红烧鳗鱼的做法

材料

用料主料：河鳗600克配料：白芝麻、蛋清调料：烧汁酱、精盐、味精
、姜汁酒 、花生油、淀粉

做法

1 、河鳗取净肉两片，剞上荔枝花刀，再切成宽3厘米 、长5厘米的块
，用蛋清、精盐、味精
、姜汁酒、淀粉上浆。

2 、锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透皮酥，捞出沥油 。锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸 ，放入鳗鱼块，颠锅翻炒
，注入适量熟油，翻匀装盘，撒上白芝麻即可。

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